Vielä löytyi Paihalaksen Turnâ II 0,375 litran pullo kaapista. Näitä on tehty 340 kappaletta ja pullotus on tapahtunut 9/2025 eli vuosi sitten. Samea keltaoranssi neste vaahtoaa hetken mutta pieni kuplaisuus jää. Tuoksu on tutun villihiivainen ja marjaisen kirpeä. Maku on erittäin mainio ja tuttu, pistävää villihiivaa ja tanakkaa tyrniä. Happamuus vetää posket lommolle.

Yllättävää, että Paihalas tuo uudelleen Saison de Sompion tämän vuoden version nimenomaan 0,33 l pullossa. Tämän vuoden saison on ilmeisesti volteoltaan hieman vahvempi. Pullosta ei käy ilmi, kuinka momta kappaletta on laitettu liikkeelle mutta pulloon tämä on laitettu jo 4/2026. Neste on vaaleaa ja keltaista sekä hieman utuista, jotenkin näyttää kevyeltä. Tuoksussa hienoisesti villihiivaa, hieman yrttisyyttä ja aavistus suolaisuutta. Maussa villihiiva pistää lempeästi mutta erottuu kuitenkin selvästi. Maussa on jonkinlainen gosemainen vivahdus vaikka ei suolaa pitäisi olla. Ruohoinen ja sitruksinen loppupuoli käy ehkä hieman raskaaksi ja tunkkaiseksi. Kokonaisuus on melkolailla kuiva ja kuitenkin yllättävän kevyt. Ihan hauska uudelleenviritys mutta ei nouse mulla panimon parhaimpien joukkoon, ei lähellekään.

Raikas ja täyteläinen. Hieman yrttinen. Huomattavasti enemmän wild kuin saison mutta toimii.

Uudet Paihalakset odottaa maistamista mutta päädyin kuitenki korkkaamaan miltei kolme vuotta sitten pullotetun 0,75 litran Night Continuationin. Pulloon tämä on tosiaan laitettu 18.8.2023 ja tämä on 0,75 l pulloista #59/127. Neste on utuista ja keltaoranssia. Tuoksu on runsaan tynnyrinen ja hieman villiyrttinen. Ku omia muistikuvia peilaa ensimmäiseen maistamiseen tämän kanssa, niin voin todeta, että maku ob muuttunut. Villihiiva pisteliäisyys on vaimentunut, kyllä sitä happamuutta ja kirpeyttä on kyllä mutta ei niin rajua. Happamuus ja kirpeys tuo mieleen vihreän omenaisuuden. Mesiangervo maistuu paljon aiempaa voimakkaammin, ero on huomattava. Lisäksi tynnyrin puun vivahteet ovat voimakkaampia ja luo syvyyttä. Kokonaisuus on aiempaa viinimäisempi, kypsyminen tuo mukavasti palettii tasaisuutta ja syvyyttä. Herkullista ja kiehtovaa.

Lasiinkaatuu kullankeltaista aavistus sameahkoa olutta noin puolensormen paksuisella pienikuplaisella ja eloisalla vaahtohunnulla. Tuoksusta: Villihiivaa/funkya,tallisuutta,lehtisyyttä, raakaa Karviasta sitruksisuutta, kivihedelmiä,valkoviiniä sekä aavistus karamellimallasta. Tynnyröinti tuo syvyyttä sekä tammisuutta. Maunpuolelta: Villihiivaa/funkya,etikkaa,tallisuutta, tallisuutta,lehtisyyttä,valkoviiniä sekä happamuutta. Sitruksisuutta,raaka karviasta sekä hieman kivihedelmiä. Tynnyröinti tuo kompleksisuutta, syvyyttä,tanniinisuutta ja aavistus tammisuutta tynnyrinkyljestä. Suutuntuma/runko: Kevyen maltainen, tasapainoinen, puhdas,kevyen mineraalinen ja reippaan hapan. About: kevyt + Yleistäjorinaa/viba: Oikein hieno ja laadukas monipuolinen wildi jälleen paihalakselta.

Hyvin souriin taittuvaa viinimäisen kuivahkoa ja hapokasta