Tiefbraun bis schwarz ist die Große Freiheit von Wildwuchs 🇩🇪 und wuchert mit block-und röstmalzigen Aromen und einer leichten Kräuternote. An den Gaumen bringt der Trunk eine starke Bitterness mit viel liquider Hoppiness und ordentlich Röstmalz. Durchaus gelungen.

Der 2023er Senatsbock von Wildfuchs steht in den Startlöchern. Tiefschwarz mit moccafarbener Krone zeigt sich der Doppelbock im Glas. Ein kräftiger Kaffeegeruch strömt in die Nase. Dennoch bleibt es süßlich. Interessant. Oh ja. Der Trunk schmeckt. Kaffee, süßliches Malz und natürlich Zartbitterschokolade. So soll es sein. Die Kohlensäure ist gering aber nicht zu gering. Das Bräu geht sehr gut die Kehle runter. Der schokoladige Geschmack verweilt noch eine ganze Zeit am Gaumen. Die 7% sind nicht zu schmecken. Lediglich ein wärmendes Gefühl stellt sich ein. Erstklassiger Doppelbock. Gefällt mir richtig gut

Wildwuchs konnte mit dem "Kein Weizen!" sowie dem "Mucki Hop IPA" überzeugen, mit dem "Sutsche Witbier" nicht. Nun steht der diesjährige Hamburger Senatsbocks fast schwarz im Glas. Die Krone hat mäßig bis ordentlich Beständigkeit, ist gemischtporig und beige. Die Nase wird dominiert von Kaffeenoten - sehr entfernt etwas Dörrobst. Mit schwindendem Schaum entschwindet auch etwas Intensität beim Duft, die aber mit steigender Trinktemperatur zurückkehrt. Auch der Antrunk ist röstmalzig von kräftigen Kaffeearomen beherrscht. Die damit verbundene Bittere trifft im Verlauf auf etwas karamellige Süße. Eine Bewertung zu finden, ist schwierig, denn objektiv mangelt es eigentlich an Komplexität. Doch subjektiv gefällt mir die Betonung von Kaffee mit langem Nachhall einfach richtig gut - da darf es dann auch mal simpel sein. Objektiv 3.5, subjektiv 4.0.

Nr. 1 der diesjährigen Hamburger Senatsböcke. In diesem Jahr hat Wildwuchs nochmals 0,5% zugelegt und landet heuer bei 7,0%. Also ein weiterer Schritt zum Doppelbock. Ansonsten hat sich aber nichts geändert, bzw. weiterentwickelt. Sehr viel Kaffee, später etwas karamellige Süße und im Ausklang etwas dunkle Bitterschokolade. Dabei wieder relativ dünn. Positiv gesehen geht es in kleinen Schritten voran. Aber ich prognostiziere bereits jetzt, dass es auch dieses Jahr kaum über den letzten Platz im Ranking der Senatsböcke hinaus gehen wird.

Klasse Kaffee Geschmack 👍

Wildwuchs  Hamburger Senatsbock 2022 Immerhin 1% mehr…. ….hat die 2022er Ausgabe des Senatsbocks von Wildwuchs im Vergleich zum Vorjahr. 6,5% sind aber immer noch nicht der Burner. Optisch ist er wieder ein Traum. Ganz klare 5 Sterne gibt's für einen schwarzen, blickdichten Bock mit minimalen dunkelbraunen Reflexen und einem feinporigen, lange anhaltenden Schaum. Röstmalz, Schokolade, ein bisschen schwarzer Kaffee und ein Fitzelchen Säuerliches sind zu riechen. Röstmalz, Vollmilchschokolade und Kaffee sind auch gustatorisch vorne dabei bei diesem gering karbonisierten und cremig weichen Bier, das einen feinen Pelz im Mundraum generiert. Ab der Mitte kommt dann der Hersbrucker Hopfen zur Geltung und unterminiert etwas das eigentlich süße Grundgerüst. Was mich ein wenig stört, ist aber die,  auch ab der Mitte aufkommende, leicht säuerliche Note. Insgesamt mag ich die 2022er Ausgabe um einiges mehr als die 2021er. Bockig ist aber auch der Neue nur äußerst bedingt, dafür ist er aber easy to drink.

Pechschwarz mit dunklem wenig haltbarem Schaum. Die Nase ist überraschend dezent für die dunkle Farbe, etwas Röstmalz mit Säure, sowie dunkle Schokolade. Säuerlich herber Antrunk, Zartbitterschokolade Richtung 60%. Röstmalz, etwas bayrisches Blockmalz und stärker Kaffee. Der Abgang geht Richtung Backkakao Pulver mit einem Schuss Lactose sowie langen röstig trockenen Nachhall. Gefällt mir nicht so wirklich, ziemlich unrund durch die starke Säure in Verbindung mit der etwas kratzigen Herbe. Wildwuchs und ich werden scheinbar keine Freunde... 🤷🏼‍♂️

Wildwuchs  Hamburger Senatsbock 2021 Optisch ein Traum,.... ….ist der 21er Senatsbock von Wildwuchs, schwarz und völlig blickdicht, wie er da im Glas steht und einen cremefarbenen Schaum, der mittellang hält hat. Süß malzig und schokoladig riecht er. Sehr süß malzig schmeckt er. Säuerlich wie so viele schlecht gemachte Schwarzbiere ist er 5,5% Alkohol hat er, ist schwarz und säuerlich. Thema verfehlt.