Gebraut im Rahmen ihrer Braukurse, den „gemeinsamen Brautagen“. Das Team entschied sich farblich hervorzustechen und entwarf ein Rezept für ein Stout. Für mehr Cremigkeit mit Weizen eingebraut und für mehr Komplexität mit einer Kveik-Hefe vergoren. Mein Fazit: Sehr aromatisches und vollmundiges Kveik Stout - sowohl optisch wie auch geschmacklich ein absolut tolles Bier! ABV: 6.1 % Vol.

🔎 Sensorik 👀 Aussehen: Im Glas präsentiert sich das „BUFASOUR“ in einem hellen, naturtrüben Strohgelb mit leicht goldenen Reflexen. Die Trübung erinnert an moderne Sour Ales und unterstreicht den handwerklichen Charakter. Die weisse Schaumkrone fällt eher zurückhaltend aus, passend zum Bierstil. 👃 Geruch: Bereits beim ersten Schnuppern zeigt sich ein frisches und ungewöhnliches Aromenspiel. Zitrusnoten von Grapefruit und Mandarine stehen im Vordergrund, begleitet von tropischer Maracuja. Dahinter erscheinen feine milchsäuerliche Noten, die an Naturjoghurt, Buttermilch oder Zitronenquark erinnern. 👅 Geschmack: Der Antrunk ist spritzig, lebendig und sofort von einer angenehmen Milchsäure geprägt. Die verwendete Büffelmolke verleiht dem Bier eine besondere Tiefe und eine cremige, leicht joghurtartige Komponente. Die Säure wirkt dabei niemals aggressiv, sondern harmonisch eingebunden. Fruchtige Aromen von Grapefruit, Maracuja und Mandarine sorgen für sommerliche Frische, während der Mandarina Bavaria-Hopfen zusätzliche Zitrusnuancen beisteuert. Die Kombination aus milder Säure, fruchtiger Aromatik und subtiler Molkennote macht das BUFASOUR zu einem eigenständigen, aber sehr zugänglichen Vertreter der Sour-Ale-Welt. 👄 Mundgefühl: Schlank bis mittelgewichtig mit prickelnder Kohlensäure und geschmeidiger Textur. Die Molke sorgt für eine leichte Cremigkeit, während die Säure dem Bier eine enorm erfrischende Trinkbarkeit verleiht. 🏁 Abgang: Trocken, fruchtig und angenehm säuerlich. Grapefruitzeste, Zitrusnoten und ein Hauch tropischer Früchte bleiben lange am Gaumen präsent. Die feine Milchsäure sorgt für einen sauberen und animierenden Nachtrunk. 📝 Fazit: Das „BUFASOUR“ ist ein kreatives Gemeinschaftsprojekt von Guggenbräu und der Käserei Amò, das eindrucksvoll zeigt, wie vielseitig moderne Sauerbiere sein können. Die Kombination aus Südtiroler Büffelmolke, Milchsäurefermentation und fruchtigem Mandarina Bavaria-Hopfen schafft ein einzigartiges Geschmackserlebnis zwischen Frische, Fruchtigkeit und feiner Cremigkeit. Ein perfektes Sommerbier mit hohem Überraschungsfaktor. 🍽 Foodpairing: 🦐 Grillierte Crevetten mit Zitronenbutter 🥗 Spargelsalat mit Ziegenkäse 🐟 Ceviche vom Wolfsbarsch 🧀 Frischer Büffelmozzarella mit Tomaten 🍋 Zitronentarte oder Cheesecake

🔎 Sensorik 👀 Aussehen: Im Glas präsentiert sich das „Hopfenberg“ in einem satten, trüben Goldgelb bis Orange mit saftigem NEIPA-Charakter. Die starke Naturtrübung wirkt fast smoothieartig und unterstreicht den intensiven Hopfeneinsatz. Die Schaumkrone ist feinporig, cremig und erstaunlich stabil – ein typischer Vertreter moderner New England IPAs. 👃 Geruch: Ausdrucksstark und intensiv fruchtig. Sofort steigen Aromen von reifer Honigmelone, Maracuja, Mango und Zitrusfrüchten in die Nase. Dazu kommen frische grüne Hopfennoten, leicht grasige Akzente und ein Hauch harziger Pinie vom Chinook-Hopfen. 👅 Geschmack: Der Antrunk ist weich, saftig und hopfenbetont. Tropische Fruchtaromen treffen auf frische Melone, Steinfrüchte und Zitruszeste. Die Kombination aus Melon, Ariana und Chinook sorgt für ein spannendes Aromenspiel zwischen fruchtiger Süsse, beerigen Komponenten und leicht harziger Frische. Trotz der 7.6 % Vol. bleibt das Bier erstaunlich harmonisch und gefährlich süffig. Die Maischehopfung sowie die grosszügigen Hopfengaben im Whirlpool und beim Hopfenstopfen sorgen für enorme Aromatiefe ohne aggressive Bittere. Genau das macht dieses NEIPA so modern und elegant. 👄 Mundgefühl: Mittel bis vollmundig mit cremiger, fast samtiger Textur. Die fein eingebundene Kohlensäure unterstützt den saftigen Charakter perfekt und sorgt für ein angenehm weiches Trinkgefühl. 🏁 Abgang: Lang, fruchtig und aromatisch. Tropische Hopfennoten und eine sanfte, harzig-zitrische Bittere bleiben lange präsent, ohne jemals kratzig oder überfordernd zu wirken. 📝 Fazit: „Hopfenberg“ ist ein wunderbar modernes Fresh Hop NEIPA mit enormer Frische und beeindruckender Aromaintensität. Die frisch gezupften Hopfendolden verleihen dem Bier eine besonders lebendige, grüne und expressive Hopfencharakteristik. Saftig, cremig und aromatisch – ein echtes Highlight für Fans moderner New England IPAs und ein weiterer starker Vertreter der Südtiroler Craftbier-Szene. 🍻 🍽 Foodpairing: 🍔 Smash Burger oder BBQ-Burger 🌮 Würzige Tacos mit Poulet oder Pulled Pork 🌶 Asiatische Gerichte mit leichter Schärfe 🧀 Cremiger Bergkäse oder Taleggio 🍤 Grillierte Crevetten oder spicy Seafood

🔎 Sensorik 👀 Aussehen: Tiefes Kastanienbraun bis dunkles Mahagoni mit rubinroten Reflexen und leichter Naturtrübung. Im Glas wirkt das Bier urig und authentisch. Die feinporige, cremefarbene Schaumkrone fällt eher zurückhaltend aus, bleibt aber angenehm stabil und passt hervorragend zum Kellerbier-Charakter. 👃 Geruch: Deutlich malzbetont mit warmen, einladenden Aromen von dunklem Biskuit, Karamell und geröstetem Brot. Dazu kommen feine Noten von Kakao und Milchschokolade sowie ein Hauch Nussigkeit. 👅 Geschmack: Weicher und harmonischer Antrunk mit angenehmer Malzsüsse. Sofort zeigen sich dunkle Brotkruste, Karamell und dezente Schokoladennoten. Die Röstaromen bleiben bewusst mild und elegant, wodurch das Bier trotz dunkler Aromatik sehr zugänglich wirkt. Im Mittelteil kommen leicht nussige und fein würzige Komponenten hinzu. Die Bittere bleibt moderat und sorgt gemeinsam mit der Kellerbier-typischen Vollmundigkeit für eine sehr stimmige Balance. 👄 Mundgefühl: Mittelgewichtig mit weicher, runder Textur und sanft eingebundener Kohlensäure. Die Naturtrübung verleiht dem Bier zusätzlich etwas Cremigkeit und Tiefe. 🏁 Abgang: Mittellang, angenehm malzig und leicht röstig. Karamell- und Biskuitnoten klingen sanft aus, begleitet von einer milden, fein eingebundenen Bittere. 📝 Fazit: „Guggendunkel“ ist ein wunderbar harmonisches Kellerbier Dunkel mit südtiroler Charme. Die Kombination aus malziger Wärme, dezenter Röstigkeit und hoher Drinkability macht dieses Bier zum idealen Begleiter für gemütliche Genussmomente. Kein schweres oder dominantes Dunkelbier, sondern ein sehr ausgewogener, ehrlicher Vertreter mit viel Charakter und angenehmer Alltagstauglichkeit. 🍽 Foodpairing: 🥩 Gulasch & Schmorgerichte 🥓 Geräucherte Spezialitäten 🧀 Mittelkräftiger Berg- oder Almkäse 🥨 Deftige Südtiroler Küche 🍰 Mehlspeisen & Nussdesserts

🔎 Sensorik 👀 Aussehen: Hellgelb bis strohfarben mit leichter Naturtrübung – sehr frisch und sommerlich im Glas. Die feinporige, cremige, weisse Schaumkrone baut sich schön auf und zeigt eine schöne Standfestigkeit. 👃 Geruch: Frisch und hopfenbetont mit klaren Zitrusnoten. Mandarine, Grapefruit und ein Hauch Limette stehen im Vordergrund, begleitet von einer dezenten floralen Note. Im Hintergrund zeigt sich eine leichte, getreidige Malzbasis. 👅 Geschmack: Leichter, spritziger Antrunk mit sofort präsenter Zitrusfrische. Mandarine und helle Zitrusfrüchte dominieren, begleitet von einer sehr dezenten Malzsüsse. Im Mittelteil zeigt sich eine angenehme, hopfenwürzige Fruchtigkeit. Die Bittere ist erstaunlich präsent, aber gut eingebunden und sorgt für eine schöne Balance. 👄 Mundgefühl: Schlank, leicht und sehr erfrischend. Die Kohlensäure ist lebendig und unterstützt die Trinkigkeit optimal. Ein klassisches „Session“-Profil – unkompliziert, animierend und durstlöschend. 🏁 Abgang: Kurz bis mittellang, trocken und angenehm bitter. Zitrusnoten klingen nach, begleitet von einer feinen, kräuterigen Hopfenherbe. Sauber und erfrischend. 📝 Fazit: „Summerfrische“ macht ihrem Namen alle Ehre: ein leichtes, hopfenbetontes Session Kellerpils mit moderner Aromatik. Zitrusfrisch, schlank und herrlich unkompliziert – perfekt für warme Tage oder als Apérobier. Wenig Alkohol, viel Geschmack und maximale Trinkfreude. ☀️🍺 🍽 Foodpairing: 🥗 Frische Salate & leichte Vorspeisen 🥬 Vegetarische Gerichte 🍤 Leichte Fisch- oder Meeresfrüchtegerichte 🥪 Sommerliche Snacks & Apéroplatten 🧀 Frischer Ziegenkäse oder milder Weichkäse

🔎 Sensorik 👀 Aussehen: Goldgelb bis hellbernsteinfarben mit leichter Naturtrübung – typisch für ein Kellerbier. Die feinporige, weisse Schaumkrone wirkt cremig und zeigt eine ordentliche Stabilität. Insgesamt ein sehr stimmiges, handwerkliches Erscheinungsbild. 👃 Geruch: Angenehm malzbetont mit einer feinen, natürlichen Süsse. Dazu gesellen sich dezente fruchtige Noten, die an Honigmelone und einen Hauch roter Beeren erinnern. Leichte florale Hopfenanklänge runden das Aromaprofil ab. In der Community (Untappd, BeerTasting, PintPlease) wird besonders die Ausgewogenheit und die milde, zugängliche Aromatik hervorgehoben. 👅 Geschmack: Weicher, harmonischer Antrunk mit feiner Malzsüsse. Getreidige und leicht brotige Noten bilden die Basis, während sich im Hintergrund eine dezente Fruchtigkeit entfaltet. Die Hopfenbittere ist moderat, gut eingebunden und sorgt für Balance, ohne in den Vordergrund zu treten. Sehr rund und süffig. 👄 Mundgefühl: Leicht bis mittelgewichtig, weich und angenehm. Die Kohlensäure ist feinperlig und unterstützt die Trinkigkeit. Ein klassisches Kellerbier mit sehr geschmeidigem Charakter. 🏁 Abgang: Mittellang, mild und ausgewogen. Eine dezente Malzsüsse klingt nach, begleitet von einer sanften, kräuterigen Hopfennote. Sauber und angenehm ausklingend. 📝 Fazit: Das Guggenhell ist ein wunderbar zugängliches Kellerbier mit südtiroler Charme. Weich, harmonisch und mit feiner Fruchtigkeit – ein Bier, das durch Balance und hohe Trinkbarkeit überzeugt. Perfekt für unkomplizierten Genuss und gesellige Momente. 🍻 🍽 Foodpairing: 🥗 Vorspeise: Südtiroler Speckplatte oder gemischter Salat 🍗 Hauptgang: Geflügel oder Schweinegerichte 🍝 Pasta: Leicht gewürzte Nudelgerichte 🥟 Südtiroler Klassiker: Knödel oder Schlutzkrapfen 🧀 Käse: Milder bis halbfester Käse

🔎 Sensorik 👀 Aussehen: Strohgelb bis hellgold mit leichter Naturtrübung. Im Glas zeigt sich eine stabile, feinporige, schneeweisse Schaumkrone mit schöner Haftung. Frisch, lebendig und stiltypisch für ein handwerklich gebrautes Weissbier. 👃 Geruch: Würzige Hefearomatik trifft auf milde Banane und einen Hauch Nelke. Dazu kommen dezente Zitrusnoten – Zitronenzeste und etwas Orange – sowie eine sanfte Getreidenote vom Einkorn. Sehr harmonisch, weich und einladend. 👅 Geschmack: Frischer, spritziger Antrunk. Reife Banane, leichte Gewürznelke und eine feine Malzsüsse bilden das Fundament. Im Mittelteil zeigt sich die Mehrkorn-Komplexität mit einer angenehmen, leicht nussigen Getreidenote. Zitrusfrische sorgt für Balance, die Bittere bleibt sehr mild und zurückhaltend. 👄 Mundgefühl: Mittelschlank bis mittelvoll, prickelnd und animierend. Die Kohlensäure ist feinperlig und unterstützt die Frische. Sehr trinkig, ohne an Charakter zu verlieren. 🏁 Abgang: Erfrischend, leicht fruchtig und sauber ausklingend. Banane und Zitrus bleiben dezent präsent, begleitet von einer milden, getreidigen Note. Angenehm harmonisch. 📝 Fazit: Die Guggenweisse ist ein klassisches, ehrliches Mehrkorn-Weissbier mit Südtiroler Handschrift. Fruchtig, würzig und wunderbar erfrischend – unkompliziert zugänglich, aber mit feiner Tiefe durch das Einkornmalz. Ein vielseitiger Speisenbegleiter und ideal für genussvolle, leichte Momente. 🍽 Foodpairing: 🥗 Frische Salatgerichte 🐟 Fisch & Meeresfrüchte 🍣 Sushi 🍚 Leichtes Risotto 🌿 Spargelgerichte 🧀 Milder Käse ABV: 5.0 % Vol. / IBU: 14 / EBC: 6 / Stammwürze: 12°Plato

🔎 Sensorik 👀 Aussehen: Helles Goldgelb mit leichtem Schleier. Obenauf sitzt eine üppige, feinporige, schneeweisse Schaumkrone mit sehr guter Standfestigkeit – optisch frisch, elegant und modern. 👃 Geruch: Zurückhaltend, fein und sauber. Helles Malz, frisches Brot, Getreide. Dazu eine subtile milchige Note der Büffelmolke – leicht joghurtartig, sehr fein eingebunden. Keine dominante Hopfenaromatik, dafür viel Klarheit. 👅 Geschmack: Frischer, weicher Antrunk mit sanfter Malzsüsse. Im Mittelteil zeigt sich das besondere Element: eine dezente, cremige Molkennote, die dem Bier eine leicht milchige, runde Tiefe verleiht, ohne süss oder schwer zu wirken. Die Bittere bleibt niedrig und elegant. 👄 Mundgefühl: Leicht bis mittelvoll, sehr weich, feinperlige Kohlensäure. Samtig, fast cremig – ausgesprochen süffig und angenehm. 🏁 Abgang: Kurz bis mittellang, sauber und trocken. Leichte Getreidenoten, ein Hauch Milchbrot und eine milde, elegante Frische klingen sanft aus. 📝 Fazit: Ein spannendes, eigenständiges Lagerbier, das Tradition und Innovation verbindet. Die Büffelmolke ist kein Gimmick, sondern sorgt für Textur, Rundheit und Wiedererkennungswert. Ein Bier für neugierige Geniesser – leicht, charmant und hervorragend ausbalanciert. 🐃🍺 🍽 Foodpairing 🧀 Mozzarella di Bufala / Burrata 🍕 Pizza Bianca mit Fior di Latte 🥗 Sommerliche Salate mit Zitrusdressing 🍞 Focaccia, helles Sauerteigbrot 🐟 Leichte Fischgerichte oder Vitello Tonnato ABV: 4.9 % Vol. / Mit 60 % Büffelmolke

🔎 Sensorik 👀 Aussehen: Sattes Bernstein mit leichtem Schleier. Obenauf eine cremige, feinporige, cremeweisse Schaumkrone mit guter Standfestigkeit – einladend und klassisch für ein handwerkliches Pale Ale. 👃 Geruch: Frische Zitrusfrucht im Vordergrund: Grapefruit, Mandarine und ein Hauch Orange. Dahinter florale Hopfennoten, dezente Tropenfrucht und eine weiche, malzige Basis. Sauber, lebendig und sehr zugänglich. 👅 Geschmack: Fruchtiger Auftakt mit Mandarine, Grapefruit und einem Hauch reifer Aprikose. Im Mittelteil zeigt sich der volle Körper mit balancierender Malzsüsse. Die Hopfenbittere ist präsent, grapefruitartig und klar, bleibt aber stets elegant und nie aufdringlich. 👄 Mundgefühl: Mittelvoll, weich und rund. Feinperlige Kohlensäure sorgt für Frische, während der Körper dem Bier Substanz und Tiefe verleiht. 🏁 Abgang: Mittellang, fruchtig-herb. Zitrusschalen, leichte Harzigkeit und eine saubere Bittere klingen harmonisch aus und laden zum nächsten Schluck ein. 📝 Fazit: Hopfenliab ist ein ehrliches, handwerklich starkes Pale Ale mit klarer Hopfenhandschrift. Tropisch-fruchtig, ausgewogen und hervorragend trinkbar. Kein lautes Hopfenmonster, sondern ein charaktervolles Allround-Pale Ale mit Südtiroler Seele. 🍊🍺 🍽 Foodpairing: 🍕 Pizza (klassisch oder spicy) 🌶️ Scharfe & würzige Gerichte 🥩 Steaks & Grillgerichte 🍜 Asiatische Küche (Wok, Curry, Streetfood) ABV: 5.2 % Vol. / IBU: 34 / EBC: 16 / Stammwürze: 12.4°Plato

Radlerina Bavaria - Brautagsbier Gebraut im Rahmen unserer Braukurse, den „gemeinsamen Brautagen“. Die Idee war einen gesunden Radler zu brauen, ohne künstlich zugesetzten Zucker. Die Säure entstand durch eine Hefe, die Milchsäure produziert und anschließend wurde das Bier mit einer untergärigen Hefe endvergoren. Die Fruchtigkeit entstand durch die Aromahopfen Mandarina Bavaria und Hallertauer Blanc, die von der Gruppe ausgewählt wurden. Nicht filtriert und nicht pasteurisiert. Alkohol: 3.9% Vol. Bierstil: Sour Lager