Déception pour cette 2e DS testée. Souci de mousse dès l’ouverture et ça ne s’arrête pas. Ou pas avant d’avoir vidé 3/4 de la bouteille. Passé ce souci de fermentation, il y a aussi un souci de construction : cette Cybèle est annoncée comme une IPA mais n’en est pas une. Les agrumes attendus au nez ne viennent pas et sont remplacés par du malt et l’amertume est trop modérée pour une IPA. Du coup on reste sur une blonde très classique et sans grand intérêt. Dommage.

On dit déjà « merci belle-maman » pour cette découverte de la Brasserie DS. Si j’ignore d’où vient cette Dame du lac du coup (enfin si de l’Oise) ce qui est sûr c’est que c’est une bonne surprise. Cette triple a tout d’une grande: nez bien malté, robe couleur caramel, notes de caramel et jolie construction. Le goût est impeccable avec un brin d’amertume qui vient casser gentiment la rondeur classique d’une triple. S’il fallait lui trouver quelques petits défauts, ce serait sa mousse (tirant sur le caramel) trop présente (mais promis j’apprends à servir la bière bientôt 😂🤣🤣, c’est peut être un poil de ma faute) et l’alcool qui tape un peu vite à la tête. Pour une bière affichant 8,6• , j’ai déjà connu plus doux chez quelques consœurs. Mais bravo pour cette Dame du lac bien sympa dans l’ensemble !

florale et amère

6e bière du calendrier de l'avent. Encore une découverte et c'est pas mal. Les saveurs sont plutôt bien équilibrées et l'amertume est agréable