Heute noch mal ein Weihnachtsbier. Optisch trüb goldorange mit üppiger reinweißer und fast sahniger Blume, die sich recht lange, allerdings nicht mehr ganz so üppig, hält. Der Geruch ist erstaunlich fruchtig. Aprikose, Orange und grüner Apfel sind Hauptakteure. Etwas Gewürz wabert nebenher. Weihnachtlich mutet hier nichts an. Der Antrunk ist hefig, würzig und hat gewisse Züge von naturtrübem Apfelsaft. Das erschnupperte Gewürz scheint etwas von Zimt zu haben. Aber die Überzeugung schwindet, denn dann macht sich langsam klassisch belgische Hefe und der Alkohol bemerkbar. Bis auf das Intermezzo mit dem Zimt kann ich auch geschmacklich nichts weihnachtliches entdecken. Eher ein nicht ganz blondes Blond und ganz ok.

Au nez : épices chaudes, levure belge bien vivante, une douceur maltée qui te fait croire que ça va être facile. En bouche : rondeur immédiate, presque rassurante… puis l’alcool monte doucement, sans prévenir, comme quelqu’un de poli qui te serre la main trop longtemps. La mousse est fine mais persistante, signe que la bière est structurée, pas décorative. C’est une bière de saison, oui — mais surtout une bière de rythme lent. Pas une qu’on descend pour étancher la soif. Une qu’on boit en croyant réfléchir, et qui finit par réfléchir à ta place. Val-Dieu Noël, ce n’est pas une bière festive au sens moderne. C’est une bière monastique dans l’intention : chaleureuse, dense, légèrement traîtresse.