🔎 Sensorik 👀 Aussehen: Tiefes Mahagoni mit rubinroten Reflexen und leichter Trübung. Der Schaum ist fein, schnell vergänglich und hinterlässt eine elegante, vinöse Optik – fast wie bei einem gereiften Rotwein im Kelchglas. 👃 Geruch: Extrem komplex und intensiv. Aromen von Sauerkirsche, Brombeere und Pflaume verbinden sich mit balsamischen Noten, Eichenholz, Leder und einem Hauch Vanille. Dazu kommen oxidative Nuancen von Trockenfrüchten, Rotwein und eine feine Essigsäure – tief, elegant und vielschichtig. 👅 Geschmack: Kraftvoller, fruchtig-säuerlicher Auftakt. Noten von Kirsche, dunklen Beeren und Pflaumenkompott werden von einer balsamischen Säure getragen, die an gereiften Balsamico erinnert. Die Fassreifung bringt deutliche Rotwein- und Holznoten sowie leichte karamellige Malztöne. Die lange Lagerung sorgt für eine aussergewöhnliche Tiefe und Balance. 👄 Mundgefühl: Vollmundig, weich und strukturiert mit moderater Karbonisierung. Trotz 11 % Vol. wirkt das Bier elegant und fast weinartig – dicht, komplex und sehr harmonisch. 🏁 Abgang: Extrem lang, trocken und vinös. Säure, rote Früchte und Eichenholz bleiben lange präsent und entwickeln sich mit jedem Schluck weiter – ein echtes Meditationsbier. 📝 Fazit: Die Grand Cru „Gola Verage“ ist eine der exklusivsten Interpretationen der Abbaye-de-Saint-Bon-Chien-Reihe. Durch die lange Fassreifung und die sorgfältige Assemblage entsteht ein Bier mit aussergewöhnlicher Tiefe, das stilistisch irgendwo zwischen Barrique-Wein, Oud Bruin und starkem Sour Ale liegt. Bewertungen auf Untappd, BeerTasting und PintPlease zeigen regelmässig Spitzenwerte – kein Wunder, denn diese Limited Edition gehört zu den komplexesten und begehrtesten Bieren aus der Schweiz. 🍽 Foodpairing: 🍖 Geschmorte Lammgerichte 🥩 Rinderschmorbraten oder Carbonnade 🧀 Gereifter Weichkäse (Époisses, Munster) 🍫 Dunkle Schokolade oder Schokoladendesserts

👀 Aussehen: Trübes, tief bernstein- bis kastanienfarbenes Mahagoni – fast wie ein gereifter Dessertwein. Im Glas liegt ein feiner, zurückhaltender Schaumfilm, typisch für lange fassgereifte Biere. Die Farbe leuchtet warm im Kerzenlicht und erinnert an Portwein oder alte Sherry-Casks. 👃 Geruch: Komplexe, elegante Reifearomen: Rotwein, Sherry, getrocknete Pflaumen & Rosinen / Holzwürze, Vanille, leichte Tannine / Deutliche Säure, Apfelessig-Anklänge, wilde Brett-Noten / Ein Hauch Leder, feine oxidativ-nussige Töne. 👅 Geschmack: Ein aromatisches Erlebnis mit Tiefgang: Fruchtige Säure (rote Beeren, Sauerkirschen, Cassis) / Weintypische Noten von Pinot Noir & Barrique / Leichte oxidative Süße, getrocknete Früchte, Rosinen / Holz- und Fassnoten, etwas Vanille, Tanninstruktur / Dezente wilde Brett-Charakteristik. Der Antrunk ist vinös und lebendig, dann folgt ein vielschichtiger Körper voller Kanten, Reife und Eleganz. Die Balance zwischen Säure, Fass und Frucht ist beeindruckend. 👄 Mundgefühl: Weinähnlich, samtig, trocken und dennoch füllig. Wenig Kohlensäure, passend zum Fassreife-Stil. Wärmt leicht durch den hohen Alkohol, ohne spritig zu wirken. 🏁 Abgang: Extrem langanhaltend: rote Früchte, feine Essigsäure, Holz und trockene Weintannine bleiben minutenlang präsent. Ein Finale wie bei einem gereiften Barrique-Rotwein. 📝 Fazit: Ein aussergewöhnliches, international gefeiertes Sour Ale, das mit jedem Jahrgang an Komplexität gewinnt. Die 2018er Edition zeigt BFM in Bestform: weinartig, tiefgründig, herausfordernd und gleichzeitig harmonisch. Nichts für Einsteiger – aber ein absolutes Highlight für Sour- und Fassbierliebhaber. Ein Bier, das man nicht einfach trinkt, sondern erlebt. 🍷🍺✨ 🍽 Foodpairing Perfekt zu kräftigen, komplexen Speisen: 🧀 Gereifter Gruyère, Sbrinz oder Comté 🥩 Geschmortes Rind oder Wildragout 🍫 Dunkle Schokolade 70–85% 🍒 Kirschdessert, Tarte aux Fruits Rouges 🥓 Geräuchertes oder trocken gereiftes Fleisch

🔎 Sensorik 👀 Aussehen: Tiefes Bernstein bis mahagonifarben mit rubinroten Reflexen. Leichte Trübung und eine feine, schnell vergängliche Schaumkrone – typisch für ein starkes, fassgereiftes Sauerbier. Im Glas erinnert die Farbe fast an einen gereiften Rotwein. 👃 Geruch: Intensiv und vielschichtig. Aromen von roten Beeren, Sauerkirsche und Pflaume verbinden sich mit balsamischen Noten, Eichenholz, Leder und einem Hauch Rotwein. Dahinter zeigen sich subtile oxidative Nuancen, Trockenfrüchte und feine Essigsäure – komplex und elegant. 👅 Geschmack: Kräftiger, fruchtig-säuerlicher Auftakt mit deutlichen Noten von Kirsche, dunklen Beeren und Pflaumenkompott. Die Säure erinnert an gereiften Balsamico und verbindet sich mit Rotweincharakter, Holznoten und leichter karamelliger Malzsüsse. Die Fassreifung bringt Tiefe und Struktur, während die Assemblage der Fässer für eine beeindruckende Balance sorgt. 👄 Mundgefühl: Vollmundig und samtig mit moderater Karbonisierung. Trotz der 11 % Vol. wirkt das Bier elegant und strukturiert – eher wie ein komplexer Naturwein als ein klassisches Bier. 🏁 Abgang: Sehr lang und vielschichtig. Die Säure bleibt präsent, begleitet von roten Früchten, Holz und einer warmen, vinösen Tiefe. Ein Nachhall, der minutenlang nachklingt. 📝 Fazit: Das Abbaye de Saint Bon-Chien ist ein Meilenstein der europäischen Craftbiergeschichte. Die Kombination aus spontaner Vergärung, Rotweinfässern und der sorgfältigen Assemblage verschiedener Fässer schafft ein Bier von aussergewöhnlicher Komplexität. Die 2014er Edition zeigt eindrucksvoll, wie gut dieses Bier reifen kann – ein Erlebnis irgendwo zwischen Sour Ale, Naturwein und gereiftem Barrique-Wein. 🍽 Foodpairing: 🍖 Confierte Lammkeule 🥩 Carbonnade Flamande 🧀 Époisses oder gereifter Weichkäse 🍫 Dunkle Schokolade mit hohem Kakaoanteil

🔎 Sensorik 👀 Aussehen: Helles Gold bis leicht bernsteinfarben mit natürlicher Trübung. Der Schaum ist weiss, feinporig und stabil mit schöner Haftung am Glas – lebendig und typisch für ein naturbelassenes Ale. 👃 Geruch: Aromatisch und eigenständig. Frische Kräuternoten von Salbei stehen im Zentrum, begleitet von Zitrus, Heu und einem Hauch Ingwer. Dahinter zeigen sich feine malzige Nuancen und eine elegante Hopfenwürze. 👅 Geschmack: Frischer, leicht fruchtiger Auftakt mit Zitrusnoten und einer klar wahrnehmbaren Kräuterwürze. Der Salbei verleiht dem Bier eine spannende aromatische Tiefe, ohne dominant zu wirken. Im Mittelteil treten hopfige Noten sowie ein Hauch Ingwer hervor. Die Bittere ist präsent, aber sehr harmonisch eingebunden. 👄 Mundgefühl: Schlank bis mittelkräftig mit lebendiger Karbonisierung. Die Struktur bleibt trocken und sehr trinkfreudig, während die Kräuteraromatik dem Bier eine besondere Frische verleiht. 🏁 Abgang: Trocken und angenehm herb mit langem, elegantem Bittere-Nachhall. Zitrus- und Kräuternoten bleiben deutlich präsent und sorgen für einen charaktervollen Abschluss. 📝 Fazit: La Meule gehört zu den ikonischen Bieren der Schweizer Craftbier-Szene. Die Kombination aus klassischem Blonde-Ale-Grundgerüst, ausgeprägter Hopfenaromatik und der markanten Salbeinote macht dieses Bier unverwechselbar. Ein charakterstarkes, regional verwurzeltes Bier – und ein perfekter Einstieg in die Welt von BFM. 🍽 Foodpairing: 🧀 Halbhartkäse aus dem Jura 🥗 Kräuterreiche Salate 🍗 Gebratenes Poulet oder Kalb 🥓 Charcuterie & Trockenfleisch

🔎 Sensorik 👀 Aussehen: Leuchtendes Bernstein mit leicht kupfernen Reflexen und dezenter Naturtrübung. Der Schaum zeigt sich weiss bis cremefarben, feinporig und stabil – mit schöner Haftung am Glas. 👃 Geruch: Würzig-fruchtiges Aromenspiel. Noten von Zitrus, reifer Birne und Aprikose treffen auf typische Saison-Hefearomen wie Pfeffer, leichte Kräuter und einen Hauch Heu. Frisch und lebendig. 👅 Geschmack: Spritziger Auftakt mit fruchtiger Frische. Zitrus, Steinfrucht und etwas Apfel verbinden sich mit einer eleganten Würze der Saison-Hefe. Eine dezente Hopfenbittere sorgt für Struktur, während das trockene Profil das Bier sehr zugänglich macht. 👄 Mundgefühl: Schlank bis mittelgewichtig mit lebendiger Karbonisierung. Erfrischend, leicht prickelnd und wunderbar trinkfreudig – typisch für einen gut gelungenen Saison-Stil. 🏁 Abgang: Trocken und leicht würzig mit feiner Hopfenbittere. Zitrus und Hefearomen klingen angenehm nach und laden direkt zum nächsten Schluck ein. 📝 Fazit: Dama Saison zeigt einmal mehr die Stärke von BFM im Umgang mit klassischen belgischen Bierstilen. Fruchtige Hefecharakteristik, lebendige Karbonisierung und ein trockenes Finish sorgen für eine sehr hohe Drinkability. Ein Saison, das sowohl authentisch als auch typisch BFM ist – unkompliziert, aber mit Charakter. 🍽 Foodpairing: 🧀 Jura-Bergkäse 🥗 Frische Salate oder Gemüsegerichte 🍗 Gegrilltes Poulet 🐟 Leichte Fischgerichte

🔎 Sensorik 👀 Aussehen: Helles Strohgold mit leichter Naturtrübung und lebendiger Perlage. Die Schaumkrone zeigt sich weiss, feinporig und frisch – typisch für ein leichtes, erfrischendes Lager. 👃 Geruch: Frisch und sauber mit klaren Getreidenoten. Helles Malz, ein Hauch Brotkruste und eine feine, kräuterige Hopfennote sorgen für einen angenehm klassischen Duft. 👅 Geschmack: Leichter, erfrischender Antrunk mit mildem Malzkörper. Helles Getreide, dezente Honignoten und eine sanfte Hopfenbittere prägen das Profil. Das Bier bleibt bewusst gradlinig und ausgewogen – genau so, wie es ein „pintable lager“ sein soll. 👄 Mundgefühl: Schlank und spritzig mit lebendiger Karbonisierung. Sehr leichtfüssig und erfrischend – ideal für mehrere Gläser hintereinander. 🏁 Abgang: Kurz bis mittellang, trocken und sauber mit feiner Hopfenbittere. Erfrischend und animierend. 📝 Fazit: Mit dem Koalager zeigt BFM, dass auch eine Brauerei mit Hang zu wilden Hefen, Fassreifung und komplexen Bieren ein hervorragendes, unkompliziertes Lager brauen kann. Ein bewusst schlichtes Bier – und genau deshalb so überzeugend. 🍽 Foodpairing: 🥨 Brezel oder salzige Snacks 🍔 Burger oder einfache Bistroküche 🍟 Pommes oder frittierte Klassiker 🧀 Milder Jura-Käse

🔎 Sensorik 👀 Aussehen: Leuchtendes Gold bis helles Bernstein mit natürlicher Trübung. Der Schaum zeigt sich weiss, feinporig und lebendig, mit guter Stabilität – typisch für eine Saison mit aktiver Flaschengärung. 👃 Geruch: Ausdrucksstark und komplex. Fruchtige Noten von reifem Apfel, Zitrus und etwas Pfirsich verbinden sich mit einer feinen Säure. Dahinter zeigen sich leichte Holznuancen, ein Hauch Weisswein sowie würzige Hefearomen – lebendig und elegant. 👅 Geschmack: Spritziger, erfrischend säuerlicher Auftakt. Zitrus, grüner Apfel und leichte Steinfrucht treffen auf eine subtile Brett-Funkigkeit. Im Mittelteil zeigen sich feine Wein- und Holznoten aus der Fasslagerung, während eine dezente Bittere Struktur verleiht. Komplex, aber erstaunlich zugänglich. 👄 Mundgefühl: Schlank bis mittelgewichtig mit lebendiger Karbonisierung. Die Säure wirkt frisch und animierend, während die Fassreifung eine weiche, runde Textur beisteuert. 🏁 Abgang: Trocken, leicht säuerlich und elegant bitter. Fruchtige Zitrusnoten und eine subtile Holz- und Hefewürze bleiben angenehm nachklingend zurück. 📝 Fazit: La Saison von BFM ist ein faszinierendes Beispiel für moderne Interpretation eines historischen Stils. Die Kombination aus Fassreifung, Wildhefen und frischer Saison-Leichtigkeit ergibt ein komplexes, aber wunderbar trinkbares Bier. Ein Bier, das sowohl anspruchsvoll als auch erfrischend bleibt – und überraschend gut zu einem cremigen Jura-Fondue passt. 🍽 Foodpairing: 🫕 Käsefondue oder Raclette 🧀 Jura-Bergkäse 🐟 Gebratener Fisch oder Meeresfrüchte 🥗 Frische Sommersalate mit Zitrusvinaigrette

Bonne White mais j’avais encore le goût de la stout donc c’était assez spécial

Très bonne stout on sens le café c’est vraiment bon

Excellente West coast bien aromatique avec une amertume en fin de bouche qui est hyper agréable