Sauvage armagnac wild collection - Iron - 7%. Cette bière sauvage mixte est vieillie en fourdre de St-Emilion 14 mois puis en fûts d'armagnac 30 ans d'âge pendant 18 mois. Robe jaune claire façon vin blanc légèrement trouble avec de fines bulles qui remontent et sans mousse. Le nez est porté sur les levures spontanées champignonesque (la bière est mixte) et le vin davantage que l'armagnac pas et un côté brut, acide et fruité. La texture est satinée. On a bien l'acidité d'une sour sauvage doublée avec un effet brut par l'effet boisé et alcoolisé et c'est là qu'on a bien l'armagnac. C'est un très bon produit au concept intéressant et très bien réalisé. Pour les amateurs acidité marquée.