Bière de fermentation mixte, belle acidité, note boisée qui fini sur la coco. Une très bonne bière de dégustation

Comme une bière de garde (? Pas certain...) de l'Yonne, 89. Grand Duc, une brasserie qui ose. Bière fermentée à même le chêne, pendant 3 ans. Elle a eu le temps de s'imprégner des saveurs vineuses (Irancy) et boisées. C'est quand même avant tout acide et sec. Saveurs prononcées de vin et de bois. Une boisson particulière, je n'en ferai pas mon quotidien mais c'est plaisant à déguster. J'ai un doute sur le genre : pas d'indication sur la bouteille. Des suggestions ?

Toujours un grand plaisir de déguster ce genre de bière.