Sahti on the Hops Sen verran meillä viiraa päässä, että perinneherkkua modattiin vähän enemmän Sonnisaaren näköiseksi. Katajat saivat puolestamme joulurauhan, joten heitimme keitokseen reilulla kouralla humalia. Ruismallasta on mukana ripaus ja käyminen hoitui perinteiseen tyyliin leivinhiivalla. Sahtimonni pohjautuu panomaisterimme Timon vanhaan kotisahtiin, jota on männävuosina kumottu mm. erinäisissä akateemisissa pippaloissa melkoisella menestyksellä. Sahtimonni on perinnesahteihin verrattuna varsin vaaleaa. Runsas humalointi tasapainottaa tämän maltaisen juoman enimmät imelyydet, joten dokabiliteettiä löytyy. Leivinhiivan lievän banaaninen aromi käy varsin hyvin yksiin jenkkihumalien (Azacca+Citra) kanssa.