Firestone Walker’s modified Burton Union system of primary fermentation in oak, utilized to produce their Double Barrel Ale, has long intrigued our brewing team. Working in collaboration with Barrelworks’ Master Blender, Jim Crooks, we applied this technique to a classic Trillium recipe with the addition of California-sourced Clairette Blanche grape juice.
Switchboard Operator started with a primary fermentation in a combination of 500L neutral puncheons and new 200L Firestone Walker American oak casks. In comparison to our standard cylindroconical fermentation, a pronounced fruit-forward ester profile was created by a combination of lower hydrostatic pressure, natural temperature rise and unique connections of these comparatively smaller oak vessels. Generous additions of our hand-selected Citra hops were layered into the boil kettle, whirlpool, and dry hop to drive home the distinctive traits of this favorite varietal.
Reviews
Grey
@ Trillium Brewing Company5 years ago
4.3
OLUT: Switchboard Operator
PANIMO: Trillium Brewing Co. x Firestone Walker Brewing Co. (Duvel Moortgat)
OLUTTYYPPI: DIPA
MAA: Yhdysvallat
VAHVUUS: 9,5%
VÄRI (EBC): Aprikoosinkeltainen (19.0)
KATKEROT (EBU/IBU): -
TUOKSU: Trooppishedelmäinen ja takakuiva.
VAAHTO: Erittäin nopea.
GREY’S VIEW
Ensipuraisun mukana suuhun kaatuu tropiikin nektariinia; kypsää ananasta, ananaksenkuorta, appelsiinimehua ja kirpeää passiohedelmää. Troopikkia täydentää vaaleiden rypäleiden tuoma kepeä viinisyys, lehtoisuus ja mukavan syvä olemus. Suutuntu on puolitukeva, alkuun hedelmämehuinen ja hetken päästä kuivattavampi. Hiilihapotus on keskitasoa. Jälkituntu kuivattaa edelleen. Lopuksi kevyen tamminen ja appelsiinikuorinen miellyttävästi
MUUTA MAINITTAVAA:
Clairette Blanche rypälemehulla maustettu DIPA. Tässä maistuu Trillium ja mikäpä tuossa. Notkea DIPA erittäin miellytävästi toimivilla mauilla. Muistuttaa ilahduttavan paljon Dialed-Up -sarjalaisia.
Canned 7/1/2020
Tasted 7/2/2020