Sour cranberry/pêche/orange/lime et citron de la brasserie Brew York ! Il y a également dans la compo des lactobacilles dénaturées. Je sais ce qu’est une lactobacille et son intérêt dans la bière, mais j’avoue ne pas du tout savoir ce que cela fait qu’elles soient dénaturées (si quelqu’un sait je veux bien qu’on me donne une explication !). Robe orange rosée assez trouble, avec un bon col de mousse à l’ouverture de la canette (mais peu persistant). Au nez on sent tout un tas de choses. C’est d’abord très fruité, on sent du citron/citron vert, de la pêche et plus légèrement l’orange et la cranberry. On sent également une légère aigreur et on a des notes de crème (apportées par les lactobacilles). Cette bière va surement être assez complexe. En bouche on démarre par un petit kick d’acidité bien maîtrisé, puis vient une transition légèrement aigre et vineuse vers de bonnes saveurs fruitées de pêche, de citron, de lime et d’orange (l’orange est plus discrete que les autres fruits). Le final est légèrement fruité et vineux, avec de bonnes notes de crème. C’est également très légèrement astringeant (surement les cranberries). La longueur en bouche, surtout sur la saveur de crème, est moyenne. Mon avis : Excellente sour, assez complexe en bouche. On sent bien les notes de crème apportées par les lactobacilles et je trouve ça bien agréable ! Personellement, j’adore ce goût si caractéristique de crème (parfois fouéttée et même parfois vanillée !) qu’apportent le lactose ou les lactobacilles à la bière. Enfin, on sent à peu près tout ce qu’il y a d’ennoncé sur la canette dans la bière mis à part la cranberry, qui est tout de même très discrète voire impersceptible (a moins que ce soit elle qui apporte ce côté vineux mais je ne saurai pas dire). Je ne suis d’ailleurs pas super fan de ce léger côté vineux. C’est pour cela qu’elle n’a pas la note maximale.

Tart and fruity 👍

Tart and fruity 👍