Bue en pression à température fraîche. Pas de mousse et couleur orangée trouble tirant vers le milky. À l'odeur on pourrait penser que c'est une source tant les notes acides piquent le nez. Au goût aussi l'acidité persiste mais c'est bien une BRETT avec la levure qui prend le dessus en fin et retour de dégustation. Si à la première gorgée j'avais quelques réticences, il y a ma foi/foie un certain équilibre apporté par la purée de fruit.