"Ça c'est ma rime, la sombritude que mes potes fredonnent Elle sent l'bitume, elle sent l'pétrole comme les côtes bretonnes" L'indis - l'hymne à la rime Quoi de mieux que cette chanson pour illustrer la sombre Dashi maltée venue de La Mézière élaborée par compoz 😁 Des odeurs de malt & caramel se cachent sous une mousse épaisse et persistante et une robe cuivrée. En bouche c'est crémeux, rond, des arômes ambrés de caramel se mêlent à un arôme de fumé. Ce mélange est peu banal 😮 La fin de bouche et sur l'amertume avec une pointe fumée ☺️ Le style de la bière prédomine sur les ingrédients ajoutés. Clairement je n'ai senti aucun d'entre eux (ce fut la 1ere fois que je mangeais du kombu en même temps 🤷) Je dirais que ce fut une bonne ambrée avec un côté fumé en bonus 😉 Soyons francs ; c'était HS avec le kombu 😕 Je ne saurais expliquer pourquoi mais c'était bon avec le riz "unami". Le côté fumé va bien avec la truite 👍 Mais le mieux c'était vraiment le côté sucré/caramélisé avec les oignons avec les oignons poêlés 👌 Je la conseille avec une sauce sucrée/salée type terriyaki ou sauce au caramel 😉

Attaque séche, un côté foin. Une m explosion d'arômes très herbacés que je n'arrive pas à définir, un p'tit côté orange/mandarine amer et un autre côté épicé/poivré. Ça m'énerve d'avoir tant de saveur et d'aromes que je n arrive pas à définir... 😕 Mais la dominante est clairement sur le cumin/poivre selon moi. Sèche sur la fin puis une très bonne longueur en arrière bouche sur les épices et le cumin. Si je devais deviner je dirais clairement que c'est une farm ale. Complétement HS avec du poisson mais bonne pour autant ! 🤷 Carrément mieux avec des carottes au cumin, un couscous voir un chili con carne 😉 Ok le côté épicé ne se marie pas trop mal avec la chaire assez consistante du saumon 😉 Soit je suis totalement à côté de la plaque soit cette bière ne va pas avec du poisson 🙄 J'étais à mille lieus de reconnaître les ingrédients utilisés (géranium rosat et rhubarbe rouge). Je misais sur une saison alors que la levure est censée être neutre 😅 À la rigueur le côté fruité/orangé que je sentais brièvement était peut être dû au houblon américain utilisé... Je me demande si je suis le seul à avoir ressenti celà 🤔

2eme de compoz cette fois-ci une beriliner weisse yuzu/wakamé, tout un programme ! Robe jaune paille mousse blanche persistente. Nez citronné, acidulé de ouf ! Attaque acide avant de ressentir le citron qui se sent bien la fin est sèche, saline à la limite iodée. Bonnne longueur en bouche c'est aussi hyper désaltérant. J'ai appris par la suite qu'elle avait un côté "poivrée" c'est exactement ça ! 👍 Rafraichissante comme un fanta citron un truc de ouf le citron est hyper bien retranscrit 😮 L'algue un peu moins mais on sent un côté salé intéréssant 🙂 Désaltérante et facilement buvable avec ses 3.3° j'ai descendu un demi-litre à moi tout seul en un rien de temps... 😅 Tranche bien le côté "rond" (dû à la texture des algues) des wakamé et des salicornes qui sont aussi un peu salé donc ça s'accorde hyper bien ! 👌 Ça doit être une tuerie avec des gambas au citron aussi ! 😉 Quoi qu'il en soit accompagnez ça de navet, son petit gout citronné se mari à merveille avec cette biére et du poisson blanc en général 💪 Très bien également avec un gâteau au yuzu, sans surprise 🤤

1ere expérience de Compoz, une brasserie qui crée des bières autour de certains plats et qui propose de les déguster en accompagnement de ces plats jutement. Bref du beer pairing, forcément ça me parle ! 😅 Pour info chaque box se compose de 3 bières différentes de 50cL. Robe orange foncée quasi opaque et mousse blanche persistente. Nez houbloné, pamplemousse & mandarine. Attaque seche et mousseuse. Forte amertume bien prononcée et présente. Celle-ci est d'abord herbacée et sur les épices avant d' être agumée. Longueur moyenne en bouche (j'ai connu plus long sur certaines IPA). La fin est très agrumée, on pense notamment au pamplemousse à l'orange ou à la banane. Moins agrumée que le nez laisse croire, ceci est peut être due à l'ajout de Tagetes lemmonii. Bonne avec des crevettes au citron car ça résonne sur le fruit et les agumes. Ceci dit, ça irait mieux avec une viande et BEAUCOUP d'herbes de Provence. Ou alors faut faire un poisson au barbecue 🤷 Naturellement pour un poisson j'aurais opté pour une gose, une sour ou un porter/stout 🤔 Elle se mariait très bien avec les poivron, les pommes de terres et les côte de blettes qui sont bien plus amer 👌 Le filet de daurade au four étant trop citronné par rapport à la boisson. Fallait indiquer comment le cuisiner ! 😛 Fait honneur au style dans l'absolu mais un peu HS côté beer pairing selon moi 🙄