Une vraie belle découverte. Pour le coup, je trouve que l'épeautre apporte une note céréales très intéressante et agréable. Ça change totalement de la sensation aqueuse et citronné de certaines blanches classique. Gourmande tout en restant légère, simple, mais très réussie avec l'ingrédient qu'il faut pour donner du gallon à un style plutôt commun.