La première rencontre avec cette bière se fait au travers de son odeur à dominante tropicale. Une senteur d'agrumes arrive timidement dans un second temps. En goût, les notes tropicales ne sont pas aussi présentes que l'odeur le promet. Mais elles sont tout de même au rendez-vous avec les saveurs d'ananas et de passion apportées par le Talus. En note de fin : Une pointe subtile et légère d'acidité d'agrumes (citron, pamplemousse) amenée par l'Idaho 7. Cet Idaho, bien qu'houblon aromatique apporte assez d'acides alpha pour jouer sur l'amertume de cette bière. Ce qui introduit le petit mot sur l'amertume de cette pépite d'IPA. ➡️ On est sur une amertume présente mais plutôt légère pour une IPA (IBU 40). Je n'arrive pas à déceler les saveurs de sève de pin amenées par le Talus et l'aspect résineux de l'Idaho 7. Je l'ai goûtée pour la première fois à la pression : Un véritable délice !!! Un 5/5. La seconde fois, elle provenait de la canette. Je l'ai bu dans un verre. Dégustée ainsi, je l'ai trouvé un peu trop plate à mon goût (Seul bémol). Cette bière reste un petit bijou, mais hors dégustation à la pression, je lui accorderais la note de 4.6/5. Un mot me vient en tête pour décrire cette IPA : élégante. 🍽️ Accompagnée de petites tartines de purée de patates douces/cannelle, avec de l'ail confit, amandes et noisettes torréfiées, champignons de Paris cuits, viande de grison, parmesan fondu et figues sèches moelleuses.