Direkt aus der Mini Brauerei im Wohngebiet von Schwalldorf bei Rottenburg am Neckar habe ich dieses Bier nach einem angenehmen Gespräch mit dem Doktor erworben. Einem Brauer dem vor allem die Biervielfalt am Herzen liegt und sich daran durchaus wissenschaftlich versucht. 👍🏻 Das Holunder Weizen wurde mit regionalen Holunderblüten gebraut, als Hopfen ist Rottenburger Spät und als Hefe Weizenbierhefe Stamm 3638 angegeben, sehr transparent also. Zum Bier, optisch nun endlich trinkbar nach dem Roman schreiben, der Schaum hat sich etwas zurückgezogen, sieht aus wie Badeschaum. Die Nase ist kräftiger Holunder so riecht das auch wenn man Sirup ansetzt. Sehr spritzig prickelnd säuerlich, etwas frischer Holunder und ein Spritzer Zitrone. Eine Bierherbe stellt sich ein, erinnert insgesamt an ein Kristallweizen. Schmeckt nicht so krass nach Holunder wie nach dem Schnuppern befürchtet, durch das extrem spritzige aber nicht gut trinkbar. Nach einer Viertel Stunde wird's aber harmonischer. Trotzdem sehr interessant und ich bin auf die weiteren Biere gespannt.