Flügge  Pitt & Rubi 2021 Bier - Wein - Hybrid Dieses Mal…. ….jammere ich nicht über das Ende dieser Brauerei. Vielmehr feiere ich ein weiteres wahnsinnig gutes Bier dieser ehemals zu den Besten der Besten in Deutschland Gehörenden. Pitt & Rubi ist spannend. Spannend wie eigentlich immer wenn Frankurt-Goldstein auf der Flasche steht. Dottergelb und trüb habe ich es, mit anfangs viel Schaum, der sich bald bis auf ein Minimum auflöst, vor mir stehen. Sauer riecht es. Sehr sauer sogar und nach Wein und Hefe. Das ist recht krass und der Eine oder Andere wird es nicht mögen. Wer keinen Vertrag mit Sauerbieren hat, sollte hier unbedingt die Finger weg lassen. Wirklich. Wunderbar trocken und fruchtig ist der erste Schluck, bevor die Säure auf das Parkett schreitet und versucht, die gustatorische Oberhand zu gewinnen. Das gelingt tatsächlich aber nur insofern, daß die Säure das Grundgerüst dieses Sour bildet. Immer zugegen, aber eben doch nur das Gerüst.  Schön trocken, fruchtig (Aprikosenpüree ist mit eingebraut), hefig und weinig füllt es dann den Mundraum. Die Brettanomyces ist nur im Hintergrund zu spüren. Hinten heraus dominiert natürlich die Säure, begleitet von herb-trockenen Anklängen. Top.