Bière extra-blonde de dégustation, refermentée en bouteille, la Grand Cru Wood Aged détient une personnalité puissante, quintessence des houblons les plus nobles et des arômes de fermentation les plus fins. La mousse est bien blanche, fine et aérienne ; elle s’éclate en dentelles. D’une couleur blond très pâle, la robe est remarquable par sa limpidité et sa brillance. Le nez est une cascade d’arômes de houblons parsemée de notes fruitées, alliant tout à la fois subtilité et richesse. Au goût, la première gorgée est d’abord légère et contrastée, puis se découvre une amertume longue, pleine de nuances et flatteuse (dry hopping). Le caractère houblonné domine l’arrière-bouche, prolongé par une post-amertume d’une belle intensité. La macération de copeaux d’acacia apporte une touche délicatement boisée, finement vanillée, plus douce va sublimer la bière et mettre en valeur son fruité naturel ainsi que sa fraîcheur.