Birra dell'Eremo ci aveva abituato alla "Selva" con mosto d'uva al 30% di Sauvignon Blanc e ora si cimenta con il Vermentino. D'altronde il birrificio si trova immerso nelle eccellenze vinicole umbre e perché non tentare? Il risultato è lo stesso. Si ha voglia di non ordinare quei prosecchi osceni dei barretti e passare a questo tipologia di birra. Carbonazione perfetta, il mosto d'uva è azzeccato nella quantità. Anche la grafica è elegante, ricorda una borsa di Louis Vuitton