Nez : C'est léger mais bien dans le style, acidulé, citronné, avec des notes de levures sauvages et de fut finement aigre, un tout petit peu vinaigrée, un poil de guimauve. S'il y a l'hibiscus c'est loin loin. Un peu de sel au bout d'un moment Bouche : Fine et légère, des notes acidulées, citronnées, aigrelettes, finement vinaigrée / vin blanc. On a bien les levures sauvages, un peu de bonbon, le citron, très légère saumure et salinité, le poivré est plus en retrait. Par contre le fut et surtout l'hibiscus j'ai moins. Longueur citronnée et finement saline. Pas extra long, pas extra puissant non plus ; on sent que ça ne fait que 4 degrés ; je soupçonne un passage en fut assez court. Bon, mais rien de transcendant pour le style, alors mitigé - c'est pas un gros vinaigre belge à l'ancienne !...

Champagne a l'aspect comme en bouche pour cette merveilleuse bière aux notes fruitées qui évoque un cidre délicat au nez L'hibiscus et le citron amènent un côté acidulé plutôt sympa Une belle réussite quoiqu'un peu légère

Très sympa cette fermentation spontanée avec de l'hibiscus et des zestes de citron, légère acidulée. Les 2 se marient bien ensemble 😋

Une bière délicate , acidité plutôt légère et un goût surprenant

Une sour plutôt légèrement sucrée On dirait presque du cidre Surprenant mais très bonne