Reviews
Stéphane M
3 years ago
4.0
Revolution of the moon - modern times - 6,3%. Une sour avec de la cerise de Montmorency et des gousses de vanille africaine, vieillue en fût de vin rouge et élevée avec des saccharomyces, des brettanomyces et des lactobacilles. La robe est très jolie et ressemble à un cocktail orange - rubis trouble avec des galaxies de fines bulles stagnantes et une mousse beige qui disparaîtra instantanément. Le nez est un orienté champignons, vin acide et bois. La texture est fluide mais les bulles effervescentes et piquantes sur la langue. Ça crépite à l'oreille. La dégustation révèle des arômes de vin acide, de bois, de cerise et de vanille avec une note de fond assez puissante de clous de girofle. Le résultat est très intéressant, acidulé, complexe et équilibré, mais ne conviendra pas à toutes les bouches.