Je retrouve cette petite merveille au fond de ma cave 😏 C'est Noël avant l'heure... L'aspect est magnifique, la robe splendide Le nez aigre tire sur la pomme ça me rappelle un cidre En bouche c'est rond et vraiment fruité avec des notes de poire et de raisin. Les arômes sont puissants et complexes avec une belle longueur franchement fruitée. Je retrouve l'effervescence d'un champagne et une texture assez grasse. L'alcool passe totalement inaperçu malgré les 10 ° Un régal

Nez : Superbe, bien dans le style, une base vinaigrée douce, aigrelette et finement acidulée, avec une influence des levures sauvages & brett et du vieux fût. On a derrière une note de citron et surtout un caractère mieillé à floral des plus agréable. Un peu d'orange, d'ananas et même de fruits rouges - l'influence en filigrane du fût de rouge. Bouche : Acidulé, amère, corsée. C'est bien boisé, assez brut, avec un goût de bois, biensûr les levures et la fermentation, un côté cidre, du foin. Léger trait de citron. Un poil d'ananas voire de mangue trop mûre, en plus du raisin que l'on sent. Notes vin rouge, avec quelques épices, de la vanille et une petite pointe réglisse. De la poire et de la pomme aussi. Comme une légère note de canne à sucre étonnante, même si ce n'est vraiment pas une bière sucrée. Vraiment une très belle fermentation, même en longueur... Les 10 degrés sont parfaitement gérés. Très bon produit par cette excellente brasserie 👌😌🍻 Devant la finale de Roland Garros, pour l'exploit historique de Novak 🙏😌🙏

On sent pas trop l'alcool mais on ressent un côté vineux, liquoreux C'est fruité, plutôt exotique et l'acidité, très présente, n'est absolument pas dérangeante Super sour un poil moins ouf que l'humus paiien

Pépito 😍😍😍😍 une bonne grosse brett qui sent le poney 👍👍👍👍

Levures sauvages et vieillissement d'un an en barrique de vin rouge avec du raisin muscat ! Ambrée, boisée avec une fine mousse qui disparaît vite. On sent la ferme et l'acidité. En bouche, sur une base acide on a d'abord le raisin qui domine puis de la pomme/poire, de l'ananas... Finale fermière et sèche en plus de l'acidité et sans ressentir les 10° ! Essai maîtrisé pour B&C même si je trouve le raisin trop présent.

On dirait un peu un cidre

J'avais peur du résultat de cette élixir mais finalement c'est pas mal, acidulée mais pas trop.. à tenter!

Croque un citron ça sera mieux, beaucoup trop acidulé