Die Kronenbrauerei im urigen Ulmer Stadtteil Söflingen durfte ich unlängst besuchen. Die seit 1887 existierende Brauerei firmiert noch heute unter dem Gründernamen Russ, ein junges Team der Angehörigen braut hier diverse Sorten. Bekannt ist die Kronenbrauerei bis heute für die traditionelle Natureisgewinnung. "Dabei wird eine Gerüstkonstruktion ("Natureisgalgen") im Winter solange mit Wasser besprüht, bis sich lange Eiszapfen bilden. Diese werden anschließend in den Lagerräumen zur Kühlung von reifendem Bier eingesetzt." Das Verfahren war vor allem vor der Erfindung elektrischer Kühlgeräte im 19. Jahrhundert verbreitet. Die lange Lagerung im Eiskeller erfährt auch das Mai Bock, das im Vergleich sehr schlank und alles andere als bockig ist. Das kupferne Gebräu gibt dezentes Malz, vage Süße, bleibt, selbst beim Alkoholgeschmack, aber zurückhaltend, fast möchte man sagen: Bescheiden. Es besitzt eine weiche, dezent cremige Ausstrahlung, setzt den ein und anderen Pfirsich- und Honigakzent, bleibt sehr süffig und spendiert im Abtrunk eine erfreulich fruchtige Hopfennote. Mai, der Bock macht.