Nez : Cannelle assez forte avec fruits noirs, un côté très sucré bonbon en fond mais pas du tout un nez sour "acide". Bouche : Wow original pour une Pastry Sour...! Assez épaisse et bien forte en cannelle c'est très bon pour qui aime, petite vanille tout du long, le houblon se fait sentir et est assez amer...Pas beaucoup d'acidité je trouve (vrmt pas) mais très gourmande avec ces myrtilles-fruits noirs qui ajoute un aspect friandise bienvenu (c'est quand même une pastry à la base) et la vanille qui même en fond ajoute sa petite touche. C'est très original je m'attendais pas à ce genre de bière mais je suis quand même conquis ! Du très beau travail !