Un de mes grands coups de coeur de mon séjour au Canada ... 'IPA Rousse' ... choisie par dépit parmi le faible choix proposé par un bar de la région de Saguenay ... Robe caramel aux reflets de rouille ... c'est plutôt trouble avec une agréable mousse beige. Nez expressif de caramel ... c'est finement houblonné avec des notes épicées et très aromatiques de plantes ... En effet, ce breuvage est agrémenté de deux plantes indigènes ... la 'Myrique baumier' (Saguenay) et la 'Comptonie voyageuse' (Lac-Saint-Jean). Ces dernières sont également bien présentent en bouche et parfument le breuvage sans pour autant supplanter l'aromatique légèrement caramélisée des malts et le côté végétal apportées par les houblons ... Belle amertume houblonnée avec des notes de sève de conifères qui se marient également parfaitement avec les deux plantes locales. Ces plantes sauvages m'étant totalement inconnues, je serais incapable de préciser si l'une ou l'autre est responsable de cette aromatique si particulière mais le résultat est très intéressant ... parfaitement maîtrisé ... magnifiquement équilibré ... Bravo ! J'ai eu l'occasion de goûter d'autres broues proposées par cette brasserie coopérative 'La Chasse pinte' et le résultat était tout aussi plaisant ... PS : En Europe du nord-ouest (Allemagne, Belgique, Grande-Bretagne), la 'Myrique baumier' également appelée 'Piment royal' entrait dans la composition d'un mélange, le gruit, servant à parfumer la bière. Utilisé du Moyen Âge jusqu'au XVie siècle puis tombé en désuétude avec la généralisation de l'usage du houblon. Elle est encore utilisé aujourd'hui dans la production de la 'Gageleer' une bière aromatisée de tradition danoise. Dans l'encyclopédie de Venel de 1751 on en parle en ces termes : " Il est certain que les feuilles de cette plante, séchées, et ensuite infusées comme du thé, ont un goût [...] qui n’est point désagréable. On dit qu’en mettant cette plante dans de la bière, elle enivre très-promptement ; et que par-là, non-seulement elle ôte la raison, mais encore qu’elle rend insensés et furieux ceux qui en boivent."