Ce style d’India Pale Ale surprend les papilles. Derrière ses notes fruitées, la Ninkasi Brut IPA est sèche et très pétillante. La base de malts pales et de blé malté donne à la bière une robe claire comme le champagne. Les houblons américains (Mosaic, Citra et El Dorado) apportent des notes de citron, fruits tropicaux et pêche.