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Légère et surprenante !

On continue avec la petite brasserie nantaise La Conviviale et une autre de ses brunes. Mais cette fois dans un style plus belge. L’étiquette, intriguante, annonce une « brune blanche », traduction de Dunkelweizen, style de bière allemand. J’ai déjà dû en boire, mais sans connaître l’appellation. Et là, attention, c’est parti pour un véritable festival... Au nez, ça envoie direct les épices, le houblon, les céréales. Le chocolat et le café se signalent, mais loin derrière. En bouche, c’est plus équilibré et, disons, « étagé ». D’abord cette fantastique attaque sur les épices, l’orange macérée, le caramel. On sent aussi un peu l’alcool, ce qui déplaira peut-être à certains. Puis vient la deuxième vague : café froid acidulé et chocolat bien noir et amer. Enfin, une saveur de céréales dans la mousse pour la fin de bouche. Le plus ouf, c’est que cette diversité des goûts se manifeste à partir d’une bière qui ne compte « que » 4,8 degrés !! D’autres en prendraient 8 pour arriver au même résultat. Franchement, coup de chapeau au type qui a conçu la recette !